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AOP Cahors - Tradition 2014

 Tradition 2014

Appellation : AOP Cahors

Terroir : Sols Argilo-silicieux caillouteux ; 3ème terrasse ; exposition sud. Vignes de plus de 20 ans

Assemblage : 100% Malbec

Conditions climatiques : Au printemps le millésime 2014 s’annonçait précoce. La floraison , bien aidé par le beau temps, se déroula dans de bonnes conditions laissant présager une belle récolte.
Fin juin et juillet furent très humides, pas vraiment en pluviométrie mais surtout en nombre de journées pluvieuses. L’été débuta dès les premiers jours d’août et dura jusqu’à fin octobre, ce qui permit une maturité optimale des raisins.
Après un début d’été très tendu, les vendanges se sont déroulées avec le sourire, encuvant tous les jours des raisins de qualité sans stress.
Les vins de 2014 ont une grande densité, une belle fraicheur et beaucoup de finesse.
Assurément un grand millésime!

Vinification : Vinification en cuve ciment thermorégulée Tri de la vendange manuellement Égrappage
Foulage
Température de vinification 27° - 28°C
Pigeage
Cuvaison entre 25 et 30 jours
Élevage en cuve ciment dont 10% en fût de chêne pendant 18 à 20 mois
Pas de filtration

Élevage : Élevage 90% en cuve ciment et 10% en fût de chêne pendant 18 à 20 mois

Dégustation : Toujours plein de fraîcheur, avec des notes mentholées, du cassis et quelques épices. Les tannins sont précis et bien intégrés dans le vin, laissant beaucoup de place à la rondeur du vin. La finale est plutôt longue et juteuse, sur une belle fraîcheur et quelques épices. Encore jeune, ce vin s'apprécie dès maintenant, tout en promettant un bel avenir dans vos caves et sur vos tables.

Accompagnement : Ce vin saura accompagner un poulet rôtie, une côte de porc ainsi qu'un beau plateau de fromages.

Mentions obtenues : Guide de la RVF : 14.5/20
WE:88