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AOP Cahors - Tradition 2013

 Tradition 2013

Appellation : AOP Cahors

Terroir : Sols Argilo-silicieux caillouteux ; 3ème terrasse ; exposition sud. Vignes de plus de 20 ans

Assemblage : 100% Malbec

Conditions climatiques : 2013 fut un millésime compliqué.
Après un hiver plutôt froid, ce qui est d'habitude de bon augure, le printemps fut frais et humide, avec d'importantes précipitations. La deuxième semaine de juin fut estivale mais c'est le retour des pluies et du froid la semaine d'après, ce qui gêne considérablement la fécondation des baies de raisin. C'est ce que l'on appelle la "coulure". Le bel été et l'agréable mois de septembre ont permis aux raisins de donner une belle maturité.

Vinification : Vinification en cuve ciment thermorégulée
Tri de la vendange manuellement
Égrappage
Foulage
Température de vinification 27° - 28°C
Pigeage
Cuvaison entre 25 et 30 jours
Élevage en cuve ciment dont 10% en fût de chêne pendant 18 à 20 mois
Pas de filtration

Élevage : Élevage 90% en cuve ciment et 10% en fût de chêne pendant 18 à 20 mois

Dégustation : Le premier nez est plein de fraîcheur, avec des notes mentholées, des fruits rouges et quelques fruits secs. L’aromatique continue d’évoluer en bouche sur des épices et un coulis de fruits frais. Les tannins sont précis et fins, laissant beaucoup de place à la rondeur du vin. La finale est plutôt longue, sur une belle fraîcheur et quelques épices. Encore jeune, ce vin promet un bel avenir dans vos caves et sur vos tables.

Accompagnement : Ce vin saura accompagner un poulet rôtie, une côte de veau ainsi que divers fromages.

Mentions obtenues : Wine Spectator 84/100