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AOP Cahors - Pur Plaisir 2011

 Pur Plaisir 2011

Appellation : AOP Cahors

Terroir : Sols Argilo-silicieux caillouteux ; 3ème terrasse ; exposition sud. Vignes de plus de 35 ans

Assemblage : 100% Malbec

Conditions climatiques : 2011 fut un millésime contrasté, avec un printemps très ensoleillé, voire caniculaire, et un été pluvieux, qui est venu ralentir l'impressionnante avance qu'avait pris la vigne. Un beau mois de septembre a permis de récolter une vendange saine et équilibré.

Vinification : Vendanges mécaniques, tri de la vendange manuellement, égrappage et foulage, puis vinification en fûts neufs ouverts de 500L à 27°- 28° C avec pigeages. Durée de cuvaison entre 35 et 40 jours. Mise en bouteilles sans filtration.

Élevage : Élevage dans les mêmes fûts de vinification refermés, entre 21 et 23 mois.

Dégustation : Elevé 24 mois en barrique, cette cuvée noir intense aux reflets acajou délivre des senteurs engageantes et complexes de fruits noirs (cerise, mûre) mâtinés d’épices et de chocolat. Franc, gras, ample et charnu, tout aussi aromatique que le nez, le palais repose sur une trame tannique déjà fondue. La finale chaleureuse signe un vin harmonieux et complet, aimable dès à présent mais aussi construit pour durer. (2016-2022). Guide Hachette 2016.

Accompagnement : Pur Plaisir peut s'apprécier sur une belle viande (canard, boeuf porc), avec des terrines ou encore avec des gibiers.

Mentions obtenues : Wine Enthusiast: 94 pts
Guide de la RVF:15/20
Médaille d'Or Concours Général Agricole 2014
Guide Hachette : 2 etoiles
Guide Bettane : 14/20