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AOP Cahors - Prestige 2011

 Prestige 2011

Appellation : AOP Cahors

Terroir : Sols Argilo-silicieux caillouteux ; 3ème terrasse, exposition sud. Vignes de plus de 20 ans

Assemblage : 100% Malbec

Conditions climatiques : 2011 fut un millésime contrasté, avec un printemps très ensoleillé, voire caniculaire, et un été pluvieux, qui est venu ralentir l'impressionnante avance qu'avait pris la vigne. Un beau mois de septembre a permis de récolter une vendange saine et équilibré.

Vinification : Vinification en cuve ciment thermo-régulée.
Tri de la vendange manuellement, égrappage, foulage, température de vinification 27°-28°, avec pigeages. Cuvaison entre 25 et 30 jours. Pas de filtration.

Élevage : Élevage 20 mois en fûts de chêne (Troncay); 1/3 de fûts neufs, 1/3 de fûts d'un an et 1/3 de fûts de 2 ans.

Dégustation : Très frais en bouche, avec une belle rondeur, des tanins croquants, ainsi qu’un élevage sous bois bien intégré. Après un bon carafage, il gagne en assurance et en complexité, rajoutant quelques fruits confits et des épices douces telles la cannelle et la badiane à son bouquet.
Un vin qui fera honneur à vos tables et à votre cave pendant quelques années encore.

Accompagnement : Ce vin accompagnera à merveille un rôtie de porc aux pruneaux ou un vieux Cantal.

Mentions obtenues : Guide de la RVF: 15,5/20
Bettane Desseauve: 14/20
Wine Enthusiast: 93/100
Guide Hachette: 1 étoile
Decanter: Bronze (88/100)
Wine Spectator: 88/100