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AOC Cahors - Prestige 2010

 Prestige 2010

Appellation : AOC Cahors

Terroir : Sols Argilo-silicieux caillouteux ; 3ème terrasse, exposition sud. Vignes de plus de 20 ans

Assemblage : 100% Malbec

Conditions climatiques : Année pluvieuse pendant la floraison, ce qui a donné beaucoup de coulures et donc moitié moins de production. En revanche, très bel été et belle arrière saison, avec beaucoup de chaleur, ce qui fait de 2010 un millésime de grande qualité

Vinification : Vinification en cuve ciment thermo-régulée.
Tri de la vendange manuellement, égrappage, foulage, température de vinification 27°-28°, avec pigeages. Cuvaison entre 25 et 30 jours. Pas de filtration.

Élevage : Élevage 20 mois en fûts de chêne (Troncay); 1/3 de fûts neufs, 1/3 de fûts d'un an et 1/3 de fûts de 2 ans.

Dégustation : Le bouquet de ce vin est en place et prêt pour vous accueillir: fruits rouges et noirs acidulés, des épices tel le poivre et la cannelle, ainsi que quelques notes d’élevage bien intégrées. La bouche, peu tannique, est souple et fondue, soutenu par une acidité rafraîchissante, qui amène le vin vers une finale harmonieuse.

Accompagnement : Ce vin accompagnera à merveille magret, confit de canard, gibier ou fromage de chèvre.