Téléchargez cette fiche

AOC Cahors - Tradition 2012

 Tradition 2012

Appellation : AOC Cahors

Terroir : Sols Argilo-silicieux caillouteux ; 3ème terrasse ; exposition sud. Vignes de plus de 20 ans

Assemblage : 100% Malbec

Conditions climatiques : 2012 a été un millésime capricieux. Un début de printemps très chaud suivit d'un mois de juin plutôt froid et pluvieux. Le mois d'Août sec, suivi d'une belle arrière saison ont permis de sauver l'état sanitaire des raisins et de permettre une maturité surprenament équilibrée.

Vinification : Vinification en cuve ciment thermorégulée
Tri de la vendange manuellement
Égrappage
Foulage
Température de vinification 27° - 28°C
Pigeage
Cuvaison entre 25 et 30 jours
Élevage en cuve ciment dont 10% en fût de chêne pendant 18 à 20 mois
Pas de filtration

Élevage : Élevage 90% en cuve ciment et 10% en fût de chêne pendant 18 à 20 mois

Dégustation : Le premier nez surprend par sa fraîcheur et ces notes mentholées, avant de céder aux fruits rouges et quelques fruits secs. L’aromatique continue d’évoluer en bouche sur des épices et un coulis de fruits frais. Serrés et précis, les tannins laissent beaucoup de place à la rondeur du vin, donnant de la structure à la finale plutôt longue. Encore jeune, ce vin promet un bel avenir dans vos caves et sur vos tables.

Accompagnement : Ce vin saura accompagner finement des viandes rouges, des plats épicés ainsi que des fromages forts.

Mentions obtenues : Guide de la RVF:15/20
Som.Wine Awds:Argent