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AOP Cahors - Tradition 2016

 Tradition 2016

Appellation : AOP Cahors

Terroir : Sols Argilo-silicieux caillouteux ; 3ème terrasse ; exposition sud. Vignes de plus de 20 ans

Assemblage : 100% Malbec

Conditions climatiques : Le millésime 2016 est marqué par des conditions climatiques exceptionnelles avec plusieurs épisodes de grêles dès le mois d’avril sur les plateaux, du gel en vallées et une floraison très difficile où pluies et températures basses ont entraînés de la coulure. Un été très sec sur le vignoble a engendré un net retard de maturité par rapport à la précocité de début de saison. Cependant, le temps clément des mois de septembre et octobre ont permis, de par les faibles précipitations, de favoriser la maturité et le grossissement des grains, et également de garder un état sanitaire très sain pour les raisins jusqu’à la fin des vendange. Un millésime d’une très belle qualité.

Vinification : Vinification en cuve ciment thermorégulée
Tri de la vendange manuellement
Egrappage
Foulage
Température de vinification 27° - 28°C
Pigeage
Cuvaison entre 25 et 30 jours
Elevage en cuve ciment dont 10% en fût de chêne pendant 18 a 20 mois
Pas de filtration

Élevage : Élevage 90% en cuve ciment et 10% en fût de chêne pendant 18 à 20 mois

Dégustation : Un premier nez accueillant, marqué par le cassis et le poivre, il évolue par la suite vers des notes de fruits noirs mûrs et des noisettes. Juteux et croquant en bouche, grâce à une acidité fraîche et des tanins bien intégrés, ce vin vous invite à retrouver vos amis autour de quelques plats succulents : rôti de porc aux champignons, lasagne, paupiettes de veau, légumes farcis.

Accompagnement : Ce vin saura accompagner un poulet rôti, une côte de porc ainsi qu'un beau plateau de fromages.

Mentions obtenues : WE : 88